大盘鸡 “dàpán jī” atau  chong texse toxu qorumis” dalam bahasa Uighur adalah hidangan ayam goreng piring besar khas Xinjiang yang sangat populer.  Kata 大盘鸡 berarti ayam yang dihidangkan di piring besar. Namun, dalam bahasa Uighur, kata qorumisi berarti goreng karena cara memasak awalnya adalah ditumis. 

            Hidangan ini mulai terkenal di Xinjiang pada pada akhir tahun 1990-an. Pada saat itu di daerah Shawan, Xinjiang Utara, hidup seorang imigran lokal dari provinsi Sichuan yang mencampur lada sichuan dengan ayam dan kentang untuk mendapatkan rasa khas Sichuan. Kemudian muncullah hidangan hasil percampuran rempah Sichuan dan Asia Tengah.

            Bahan utama 大盘鸡 adalah ayam, paprika, dan kentang. Semua bahan dimasak dengan bawang bombay, bawang putih, daun bawang, daun salam, kayu manis, jahe, cabai kering, jinten, adas bintang, lada Sichuan, serta kecap kedelai asin.

            Cara pembuatannya sangat mudah yaitu ayam dipotong ukuran tidak terlalu kecil, kemudian ditumis dengan rempah-rempah dan paprika. Selanjutnya direbus di dalam kaldu ayam.

Bagaimana, apakah kalian tertarik untuk mencoba masakan ini?

Sumber:
https://video.kompasiana.com/joker_88/5efd2063d541df792741e393/dapanji-kuliner-masyarakat-jalur-sutra-kaya-rempah

Sumber Gambar:
https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2018/12/07/20181207154411252146811216780.jpg?x-oss-process=style/p800